Різниця суттєва і аж ніяк не маркетинг. У харчовому виробництві контакт з продуктами, вологою і мийними розчинами — постійний. Чорна сталь у таких умовах кородує, дає іржу і забруднює середовище. Нержавіюча сталь AISI304 хімічно інертна, витримує регулярне прибирання агресивними засобами і відповідає санітарним вимогам до харчових виробництв.